Кисело мляко с мед и орехи

Киселото мляко с мед и орехи, освен здравословна закуска и вкусен десерт, може да бъде полезно лекарство с профилактично антираково действие, особено когато към него се добавят малко ябълков пектин, прополис и канела. Ореховите ядки възстановяват мозъчните клетки и запазват паметта на човека. Медът или прополисът съдържат много от микроелементите, необходими за организма. Пчелното млечице, събрало нектара от най-различни билки, е уникално с ценните си качества; то действа антибактериално, антивирусно, антимикробно и антигъбично. А киселото мляко е една от отличителните характеристики на българската кулинарна традиция, смятано същевременно като основна причина за дълголетието на балканските народи.

Банска капама

Банската капама е много вкусна и не много сложна за приготвяне рецепта, подходяща за празник.

Продукти: 


- 1 кисела зелка средно голяма, изкисната от вечерта и нарязана на ситно
- 1 малка прясна зелка, също нарязана на ситно
- 1 пиле, около килограм
- 500 гр свинско месо от врата
- 500 гр телешко месо
- 300-400 гр сланина от коремната част на прасето
- 300-400 гр банска кървавица или бански суджук :-)
- 650-700 гр ориз
- 5-6 листа дафинов лист
- черен пипер - на вкус
- 1 голяма глава кромид лук
- 1 к.ч. олио
- сол на вкус

Приготвяне: 


В тиган се препържва мазнината (слънчогледово олио) с едро нарязаната глава кромид лук, след което лука се маха. Измива се ориза и се препържва в същата мазнина и се посолява на вкус. В пръстен съд, който трябва да може да се побере във фурната или в краен случай в тенджера под налягане, се редят едно листо цяло зеле (трябва да се покрие дъното) и половината от свинския стомах нарязан на няколко резена. Киселото зеле се изцежда хубаво. Слага се ред кисело зеле умесено с малко прясно. След това се слага се всичкия ориз. След него месото (първо пилето, срязано на две а после на едро нарязаните свинско и телешко меса и върху тях останалия свински стомах нарязан на 2-3 резена. Реди се останалото зеле (кисело умесено с прясното) като в него се слага нарязаната на две на три кървавица или баски суджук). Най-накрая се залива с една винена чаша 200-250 гр. вода, слагат се дафиновия лист и зърната черен пипер. Запечатва се с фолио или се замазва с тесто за да се задушава. Слага се в гореща фурна и след като заври, се пече на слаба до умерено гореща фурна около 3 часа.

П.П. В тенджерата под налягане времетраенето на приготвяне е около час и половина на слаб огън след като считано от момента в който заври. (внимавайте с времето за да не се развaри ястието)

Източник: http://dryanovo.net/

Зелеви сарми с кайма и ориз

Продукти: 

листа от кисела зелка
1 чаена чаша ориз
4 глави кромид лук
червен и черен пипер
джоджен
2 настъргани моркова
доматено пюре
магданоз и чубрица на вкус
3/4 чаена чаша олио


Начин на приготвяне: 

Обелете и нарежете на ситно лука. Изпържете го в сгорещеното олио, после добавете изчистения и измит ориз, който трябва да пържите, докато стане прозрачен.
Долейте 1/2 чаша вода и оставете сместа малко да къкри.
Сложете всички подправки, морковите и пюрето и свалете тенджерата от огъня.
Във всеки зелев лист слагайте по 1 супена лъжица от оризовата смес и наредете сармите в по-дълбока тавичка.
Долейте им вода и олио, а отгоре ги покрийте със зелеви листа.
Залейте с 1 чаена чаша зелев сок и 1 и 1/2 чаена чаша гореща вода.
Покрийте с фолио и ги сложете да се пекат в предварително загрята умерена фурна.

Източник: http://recepti.rozali.com/

Качамак със сирене

Необходими продукти:

200 г царевично брашно
1 л прясно мляко
150 г масло
100 г сирене
сол


Начин на приготвяне:

Кипнете млякото заедно с 1/3 от маслото. След като кипне, изсипете постепенно царевичното брашно, като непрекъснато разбърквате, докато сместа не започне да се сгъстява и да се отделя от стените на съда. Посолете на вкус.

Поръсете готовия качамак с натрошено (настъргано) сирене и го залейте с останалото разтопено масло.

По желание може да добавите парченца месо, колбас и подобни.

Таратор

Необходими продукти: 

300 гр. кисело мляко

200 гр. краставица

олио, сол, чесън, копър – на вкус

Начин на приготвяне: 

Измийте, обелете и нарежете краставицата на дребни кубчета. Посолете и добавете малко мазнина (олио или зехтин). Разбийте киселото мляко и добавете вода докато се получи айран.
Изсипете айрана върху краставиците. Добавете ситно нарязан или счукан чесън на вкус. Поднесете в купички, поръсен със ситно нарязан пресен копър.

Шкембе чорба

Необходими продукти: 


1/2 кг. телешко шкембе
200 мл. прясно мляко
50 гр. масло
1 с. л. червен пипер
2 ч. л. сол
3 ск. чесън
100 мл. оцет
Лют червен пипер

Приготвяне: 


Най - добре е да се използва изчистено телешко шкембе. Слага се да се вари в тенджера под налягане за 1 ч. и 30 мин.
След сваряването се нарязва на малки парченца и се връща в бульона. Маслото се запържва с червения пипер и се изсипва при шкембето, заедно с прясното мляко, като се бърка постоянно. Чесънът се пресова и се смесва с оцета, като най - добре е това да стане няколко часа преди сервиране, за да могат вкуса и аромата на чесъна и оцета да се смесят.
Шкембето се сервира със соса от чесън и оцет, като се предлага допълнително и счукан, или едро млян лют червен пипер.

Източник: http://www.cuisineeurope.com/bg/recipes-bulgaria-shkembe-bg

Зелена салата с яйце

Зелена салата е традиционна сезонна салата от българската национална кухня, приготвяна от нарязани маруля, зелен лук, репички, краставица, които се овкусяват със сол, олио и оцет, а най-отгоре се поставя маслина.

Често се добавя сварено и нарязано яйце.