Продукти:
- 1 кисела зелка средно голяма, изкисната от вечерта и нарязана на ситно
- 1 малка прясна зелка, също нарязана на ситно
- 1 пиле, около килограм
- 500 гр свинско месо от врата
- 500 гр телешко месо
- 300-400 гр сланина от коремната част на прасето
- 300-400 гр банска кървавица или бански суджук :-)
- 650-700 гр ориз
- 5-6 листа дафинов лист
- черен пипер - на вкус
- 1 голяма глава кромид лук
- 1 к.ч. олио
- сол на вкус
Приготвяне:
В тиган се препържва мазнината (слънчогледово олио) с едро нарязаната глава кромид лук, след което лука се маха. Измива се ориза и се препържва в същата мазнина и се посолява на вкус. В пръстен съд, който трябва да може да се побере във фурната или в краен случай в тенджера под налягане, се редят едно листо цяло зеле (трябва да се покрие дъното) и половината от свинския стомах нарязан на няколко резена. Киселото зеле се изцежда хубаво. Слага се ред кисело зеле умесено с малко прясно. След това се слага се всичкия ориз. След него месото (първо пилето, срязано на две а после на едро нарязаните свинско и телешко меса и върху тях останалия свински стомах нарязан на 2-3 резена. Реди се останалото зеле (кисело умесено с прясното) като в него се слага нарязаната на две на три кървавица или баски суджук). Най-накрая се залива с една винена чаша 200-250 гр. вода, слагат се дафиновия лист и зърната черен пипер. Запечатва се с фолио или се замазва с тесто за да се задушава. Слага се в гореща фурна и след като заври, се пече на слаба до умерено гореща фурна около 3 часа.
П.П. В тенджерата под налягане времетраенето на приготвяне е около час и половина на слаб огън след като считано от момента в който заври. (внимавайте с времето за да не се развaри ястието)
Източник: http://dryanovo.net/
No comments:
Post a Comment